Filete Wellington Artesanal con Risotto de Setas
Técnica para sellar el corte de res, envolver en duxelles de champiñones y hojaldre crujiente.
Recetario
Técnica de autor, documentada.
Guías paso a paso de Maceiras. Cocínalas en casa o solicita al chef privado para tu velada.
Carpaccio de Res con Emulsión de Oliva y Limón de Pica
Láminas de filete de res con alcaparras, rúcula y queso madurado.